Soğanlı Hamsi Tava

Soğanlı Hamsi Tava Malzemeleri
2 kilo hamsi
3 soğan(piyaz doğranmış)
1.5 su bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak İçin
1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı
Hamsiler ayıklanarak bol suda temizlenir süzgeçe alınır.
Soğanlar piyaz şeklinde doğranarak tuzla ovulur.
Bir buçuk su bardağı mısır unu ile ovulan soğanlar derin cam kasede harmanlanır.
Son olarak süzülen hamsiler mısır unlu soğanlı harcın içine atılarak harmanlanır.
Hafif yağlanan tavaya hamsiler dizilir.
Üzerine soğanlar gelişi güzel ilave edilir.
Balık tavasının kapağı kapatılarak her iki tarafıda kızartılır.
Salata eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Cevizli Kadayıf Tatlısı Malzemeleri

Yarım kilo yaş kadayıf

200 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

300gr Ceviz içi

100 gr antepfıstığı

Şerbeti İçin

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

1 dilim limon

Hazırlanışı

Yaş kadayıf derin cam kasenin içine alınır.

Tereyağ eritilir,sıvıyağla birlikte kadayıfın üzerine dökülür.

Kadayıf elle ovalayarak yağın her yerine bulaşması sağlanır.

Fırın tepsisinin tabanı tereyağla yağlanır.

Yağlanan tepsinin her yeri cevizle döşenir.(cevizin sırt kısmı alta gelicek şekilde dizilmesi gerekiyor.Ters çevrilince düzgün görünmesi için.)

Yağlanan kadayıf cevizlerin üzerine incecik döşenir.

Elimizle hafif hafif bastırdığımız kadayıf 170 dercede üzeri kızarana kadar pişirilir .

Kadayıf pişerken hazırlanan şerbet soğumaya bırakılır.

Pişen kadayıf aynı ebatta olan diğer tepsiye ters çevirilerek geçirilir.

Ilınan kadayıf şerbetlenir,antepfıstığı serpilir..

Cevizini bu sefer dışında kullandık.

Lezzetinde fark olmadı fakat görüntüyle şık bir sunum yakalamış olduk.

Dondurma ve karamel sosla süsleyerek servise sunulur.

Afiyet Olsun

Pileli Börek

Pileli Börek Malzemeleri

5 yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Çörekotu

 İç malzemeleri

300 gr beyaz peynir(rendelenmiş)

1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)

Yumurtanın akı

Hazırlanışı

Her yufka dört eşit üçgen parçaya bölünür.

Yağlı su karışımı yufka parçalarına fırça ile sürülür.

Üçgenin tam ortasından tuturak ucu birleştirilir,.

Kenardaki uclar üst tarafta birleştirilir.

Birleşen uca peynirli harc ekleynip içe doğru kıvırarak tepsiye ters konulur.

 Biraz karışık gibi anlaşılıyor ama uygulanınca pratik şekilde ilerliyor

 Yufka bitene kadar bu işlemi uyguluyarak fırın tepsisine dolduralım. 

Üzerine çırptığımız yumurta sarısı ve çöreotu ekleyerek kızarana kadar pişirilir.

 Sıcak olarak ayran eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Börülce Salatası

Börülce Salatası Malzemeleri

1 kilo taze börülce

Sosu İçin

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 kahve fincanı sirke

6 diş sarımsak(1 çay kaşığı tuzla ezilmiş)

1 talı kaşığı tuz

Domates

Hazırlanışı

Börülcelerin kılcıkları ayıklanır.İki ucu bıçakla kesilir.

Bol suyla yıkanır.Börülce derin tencereye alınır.

Üzerine iki parmak su geçecek şekilde su ilave edilir.

Börülceler hafif diri kalacak şekilde kontrollü haşlanır.

Ilınan börülcelere ezilmiş sarımsak,sirke,zeytinyağ,tuz,eklenerek harmanlanır.

Zeytinyağlı sos isteye göre çoğaltılabilir.

Damak zevkimize göre hazırladığımız taze börülce salatası domates eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Otlu Peynirli Mayalı Poğaça

Otlu Peynirli Mayalı Poğaça Malzemeleri

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

İç Malzemeleri
300 gr otlu peynir
1/2 demet maydanoz
Üzeri için
 1 yumurta sarısı
100gr susam

Hazırlanışı

Cam kaba 2 su bardağı ılık su,maya,şeker,ilave ederek 10 dk mayanın erimesi beklenir.Eriyen mayaya sıvıyağ,tuz,mahlep,un ekleyerek yumuşak hamur elde edilir.Hamurun üzeri ıslak bezle örtülüp 1 saat ılık ortamda bekletilir.Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparılır.Elde şekillendirilen bezelerin otasına penirli harç konularak kapatılır.Yağlanan fırın tepsisine dizilir.Otlu peynirli mayalı poğaçaların üzerine yumurta sarısı,susam sürülür.10 dk tepsi mayasını alan poğaçalar 170 derecede pişirilir.Sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun

Haşhaşlı Lokum

Haşhaşlı Lokum Malzemeleri

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

İçi İçin
1 su bardağı ceviz
1.5 su bardağı şeker
Açmak için sıvıyağ 

Hazırlanışı

Maya,şeker ılık suda eritilir.Tuz,sıvıyağ ve un eklenerek yumuşak hamur elde edelim.Yarım saat sıcak ortamda mayalayalım.

Resimdeki şekli vermek için.

Hamurdan avuç içimizi dolduracak büyüklükte parça koparalım .

Tezgaha bir avuç sıvıyağ dökelim hamuru üzerine koyup elimizle bastıra bastıra hamuru büyütelim.

Her hamur parçası için bir avuç sıvıyağ kullanalım( yağ gözümüze çok gelmesin bol yağ pişince yumuşak olmasını sağlıyor)

Hamur inceldiğinde haşhaşlı iç malzemeden her yerine sürüp rulo şeklinde saralım.
Elimizle ortadan dışa doğru hafif sıkarak büyütelim .

Uzun rulolardan ,üç parmak genişliğinde kesip yağladığımız fırın tepsisine diklemesine yanyana dizelim.

Bu işlemi tepsi dolana kadar yapalım.

170 derecede pişirelim

Pişen haşhaşlı lokumların üzerini bezle örtüp yumuşaması için dinlendirelim

Aynı malzemeleri kullanarak farklı lezzet yakalamak isteyenler için .

Afiyet Olsun

Bayram Tatlıları

 Hayırlı Bayramlar
 Bayram tatlılarını paylaşıyorum
Afiyet Olsun

Ekmek Kadayıfı Tatlısı

Antep Fıstıklı Oturtma Tatlısı 

Baklava 

Kekli Baklava

Büzme Tatlısı

Kuru Büzme Tatlısı 

Haşhaşlı Revani

Yoğurt Tatlısı