Renkli Börek

Renkli Börek Malzemeler

4 yufka

Yufka arası için

1 su bardağı su,sıvıyağ karışımı

İç malzemesi

1 demet pazı

3 havuç rendesi( sıvıyağ ile kavrulmuş)

Pastırma 

Kaşar dilimi

Üzei için

Yumurta sarısı

Çörek otu

Hazırlanışı

Birinci yufka tezgaha serilir sıvıyağ,su karışımı üzerine dört yemek kaşığı kadar (yada göz kararı)gezdirilir.

İkinci yufka tekrar üzerine serilir.

Pazı yufkanın her yerini kaplıyacak şekilde serilir.(pazılar yıkanıp süzülür,teflon tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz,karabiber ile sotelenir veya çiğ olarakta baharatlanarak kullanılır)

 Üçüncü yufka pazılı yufkanın üzerine serilir.

Tekrar sıvıyağ,su karışımı üzerine gezdirilir.

Kavrulan havuçlu harç ile yufka kaplanır.

Dördüncü yufka havuçlu yufkanın üzerine serilir.

Sıvyağ,su karışımı gezdirlir.

Pastırma ile yufka kaplanır.

Pastırmanın üzerine dilim kaşar veya rende kaşar ilave edilir.

Hazırlanan dört katlı renkli börek kenarları iki parmak içe alınıp rulo şeklinde sarılır.

Üzerine yumurta sarısı çörek otu serpilip,dilimlenen börek 170 derecede pişirilir.(dilimleme işlemi piştikten sonrada yapılabilir)

Dilimlenen Renkli Börek sıcak sıcak servise sunulur.

Ramazanda iftarda veya sahurda alternatif doyurucu bir börek tarifi.

Afiyet Olsun

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salata Malzemeleri

1 paket arpa şehriye(Haşlanmış)

3 salatalık (rendelenip suyu sıkılmış)

1 havuç(rendelenmiş)

1 demet dereotu(ince doğranmış)

Sosu İçin

Sarımsaklı yoğurt

Mayonez 

Tuz

Zeytinyağ

Hazırlanışı

Tüm malzemeler derin cam kasenin içinde harmanlanır.
 Servis kabına alınan yoğurtlu arpa sehriye salatası ikram edilir.

Yaz günleri için alternatif  soğuk salata .

Afiyet Olsun

Çörek Otlu Tuzlu Kurabiyecikler

Çörek Otlu Tuzlu Kurabiyecikler

150gr tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı çörek otu

1 çay bardağıdan 1 parmak eksik şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı mahlep

1 kabartmatozu

Un (4 su bardağı kadar)

Hazırlanışı

Tüm malzemelerle cam kasenin içinde kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.

Küçük yuvarlak kurabiyecikler hazırlayıp yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.

170 derecede pişen çörek otlu tuzlu kurabiyecikler dinlendirilip soğuyunca servise sunulur.

Afiyet Olsun

Kıymalı Ağzı Açık Poğaça

Kıymalı Ağzı Açık Poğaça Malzemeleri

250gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 kabartma tozu

1 küçük yaş maya

Un

İç malzeme

250 gr kıyma

1 soğan

2 kaşık sıvıyağ

tuz

karabiber

Hazırlanışı

Soğan küp doğranır,sıvıyağ ile tavada kavurulur.

Kıyma katılarak kavurma işlemi devam eder.

Kavrulan kıymalı içe tuz karabiber katılarak karıştırılır soğumaya bırakılır.

Derin cam kasenin içine yumuşak margarin,sıvıyağ,yoğurt,tuz,şeker,kabartıcılar alınarak karıştırılır.

Karışan içe un eklenerek çok yumuşak hamur elde edilir.

Bu hamurun özelliği yumuşak tutulması ve bir gece buzdolabında dinlendirilmesi.

Poşete koyduğumuz hamur bir gece buzdolabında dinlendikten sonra dolaptan alınarak şekillendirilip fırın tepsisine dizilir.

170 derecede pişen ağzı açık kıymalı poğaçalar servise sunulur.

Afiyet Olsun 

Diğer poğaça tariflerine bakmak isterseniz buyrun
3-2-1 Poğaça
Galete Unlu Poğaça
Düğüm Poğaça
Mayalı Poğaça
D Poğaça
Peynirli Poğaça
Zeytinli Poğaça
Mercimekli Poğaça 
Kıymalı Poğaça

Gün İkramı

Makarnalı Börek

Patatesli Yaz Salatası

Yoğurtlu Pazı Sarması(yalancı dolma)

Talaş Böreği

Kakaolu Rulo Pasta

Tulum Peynirli Semizotu Salatası

Tulum Peynirli Semizotu Salatası

1 demet semizotu

1 kase kornişon turşu(küçük doğranmış)

1 kase ceviz(iri dövülmüş)

1 kase tulum peyniri(küp doğranmış)

3 domates(sulu kısmı alınarak etli kısmı küp doğranmış)

Sosu İçin

Zeytinyağ

 limon suyu

2 diş rendelenmiş sarımsak

Tuz

Hazırlanışı

Tüm malzeme derin cam kaseye alınır.

Sosu iki saat önceden hazırlanıp bekletilir.

Servise yakın sosuyla karıştırılan semizotu salatası ikrama sunulur.

Afiyet Olsun

Talaş Böreği

Talaş Böreği Malzemeleri

1/2 lt süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

2 yemek kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Hamur arası için

Sıvıyağ

Üzeri İçin 

Yumurta sarısı

Haşhaş Tohumu

Hazırlanışı

Bir çay bardağı süt cezvede ısıtılır.

Cam kasede kurumaya ılık sütle karıştırılarak beş dakika bekletilir.

Kalan süt,sıvıyağ,tuz,yumurta ve un eklenerek özellikle yumuşak hamur elde edilir.

Hamura mayalandırma işlemi yapılmaz.

Hamur on eşit bezeye ayrılır.

Her beze iki limon büyüklüğünde tutulur.

Beze merdane yardımıyla çay tepsisi büyüklüğünde açılır ve ikinci işlem olarak açılan hamurun heryerine sıvıyağ sürülür.

Avuç içiyle bastırarak bolca yağlanan hamur biraz daha büyütülür.

Beş beze bu işlemle tek tek açılarak üst üste konulur ve tekrar elle bastırılarak kaynaştırılan hamur kenarlarından çekiştirilerek inceltilir.

Açılan yağlı yufka ortadan ikiye bıçakla bölünür.

Sonra dört parmak genişliğinde uzun şeritler kesilir.

Yaklaşık yirmi tane börek çıkıyor.

Hazırladığımız kıymalı ,peynirli,mantarlı,patatesli tercihe kalmış iç malzemesinden uzun şeritlerin uç kısmına bir yemek kaşığı kadar koyup enli şekilde sararak ucunu bıçakla bir santim aralıkla altı şerit keserek kapatalım.

Fırın tepsisine dizilen talaş böreğinin üzerine yumurta sarısı ve haşhaş tohumu serperek 180 derecede kızarana kadar pişirilir.

Talaş böreği sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun

İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Malzemeleri

1 kilo işkembe 

1 soğan

Bolca su

Terbiyesi İçin 

5 yemek kaşığı  un

1 yumurta

tuz

1 fincan sirke

1 baş sarımsak rendesi

Üzeri İçin 

100gr tereyağ

1 çay kaşığı tozbiber

Hazırlanışı 

Bol suda yıkanan işkembe düdüklü tencerenin kapağı açık olarak  beş dakika kaynatılır ve suyu dökülür.

Tekrar bolca su eklenir, kabuğu soyulmuş bütün soğan  eklenen işkembe tenceresinin ağzı kapatılarak bir saat haşlanır.

Haşlanan işkembe küp şeklinde doğranır .

Tekrar suya salınır.

Un,yumurta biraz su ve çorbanın suyuyla çırpılır.

Haşlanan işkembenin suyundan eklenerek yavaş yavaş çorbaya terbiyesi salınır.

Karıştırılarak bir taşım daha kaynayan çorbaya rendelenen sarımsak sirke tuz eklenerek çorba ocaktan alınır.

Üzeri için tavada tereyağ,tozbiber kızdırılır.

Servis kasesine alınan işkembe çorbasının üzerine tereyağlı tozbiber gezdirilerek sunulur.

Ayrıca sirke ve rendelenmiş sarımsak karışımı çorbanın yanında sunulur.

Afiyet Olsun

Mercimekli Şehriye Salatası

Mercimekli Şehriye Salatası Malzemeleri

1 kase haşlanmış mercimek

1/2 paket şehriye

2 tane közlenmiş kırmızı biber

1/2 demet maydanoz,nane

1 soğan

Sosu İçin

1 fincan zeytinyağ

1 limon suyu

Tuz,Kırmızı pulbiber

1 diş sarımsak rendesi

Hazırlanışı

Şehriye bol suda haşlanarak ssüzülür.

Soğan küp şeklinde doğranır.

Yeşillikler incecik kesilir.

Közlenen biber küp şeklinde doğranır.

Cam kasede tüm malzemeler  zeytiyağ,limonsuyu,tuz kırmızıpulbiber,rendelenmiş sarımsakla karıştırılarak servise sunulur

Afiyet Olsun

Patatesli Sigara Böreği Tarifi

Patatesli Sigara Böreği Malzemeleri

2 Yufka

İç İçin

2 Haşlanmış Patates

Tuz

Kızartmak İçin 

Sıvıyağ

Hazırlanışı

İki yufkadan yirmi tane üçgen parça elde edilir.

Bol suda haşlanan patatesler süzülerek püre haline getirilir,tuz eklenir.

Üçgenlerin geniş kısmına iki tatlı kaşığı patates püresi konularak sarılır.

Sarılan sigara böreğinin uçları açılmaması için suya batırılıp yapıştırılır 

Sarma işlemi bitince derin tencerede bol sıvıyağ kızdırılır.

Kızan yağda ister peynirli ,istenirse patatesli sarılan sigara börekleri kızartılır.

Servis tabağına alınan patatesli sigara börekleri ikram edilir.

Patatesli içle gerçekten farklı bir lezzet tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Mısır Unlu İstavrit Kızartması

Mısır Unlu İstavrit Kızartması

2 kilo İstavrit balığı

2 kase Mısır Unu

Tuz

Kızartmak İçin 

1 su bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı

Ayıklanan balıklar bol suda yıkanır,süzgeçe alınır.

Mısır ununa tuz ekleyerek derin kasede karıştırılır.

Balıklar tek tek mısır ununa bulanır.

Tavada sıvıyağ eşliğinde kızartılan balıklar servis tabağına alınır.

Salata eşliğinde ikram edilir.Taze İstavrit balığının tam zamanı

Afiyet Olsun

Ispanaklı Peynirli Gözleme

Ispanaklı Peynirli Gözleme Malzemeleri

5 adet yufka

İç harçı İçin

1/2 kilo ıspanak

yarım demet nane.maydanoz

250 gr beyaz peynir

1 soğan

1 çay kaşığı Tuz ,Karabiber,pulbiber

Üzerine sürmek İçin

Tereyağ

Hazırlanışı 

Ispanaklar yıkanıp süzülür.

Cam kasenin içine ıspanak,nene,maydanoz sebze bıçağı ile doğranır,soğan ince doğranır.

Soğanla  yeşillikler elimiz yardımıyla ovularak öldürülür.

 Ufalanan beyaz peynir tuz,karabiber,pulbiber ıspanaklarla karıştırılırılarak iç harç elde edilir.

Yufka tezgaha serilir.

İç malzeme beşe ayrılır ve her yufkaya eşit şekilde konulur.

Malzemesi konulan yufka kare şeklinde katlanır.

Yağsız teflon tavada ıspanaklı gözlemelerin her iki tarafıda kızartılır.

Kızaran gözlemeler servis tabağına alınarak tereyağ ile yağlanır.

Bu işlem yufkalar bitene kadar yapılır.

Sıcacık Ispanaklı gözlemeler servise hazır.

Afiyet Olsun

Çılbır Tarifi

Cılbır Malzemeleri

5 yumurta

2 subardağı su

3 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin

Sarımsaklı yoğurt

125 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tozkırmızıbiber

Hazırlanışı

Tencereye iki su bardağı su alınıp sirke,tuz ilavesi ile kaynatılır.

Kaynayan suya yumurtalar tek tek kırılır.

Beyazları tutulan yumurtanın sarısı tutulmadan yani kayısı kıvamındayken sudan alınır.

 Yumurtalar delikli kepçe yardımıyla servis tabağına geçirilir.

Üzerine iki su bardağı kadar sarımsaklı yoğurt dökülür.

Son olarak tavada kızdırılmış tereyağlı tozbiber karışımı üzerine gezdirilir.

Taze ekmek eşliğinde Çılbır yemeği servise hazırdır.

İsteye göre çılbır porsiyonluk tabaklarda servis yapılır. 

Afiyet Olsun

Fesleğen Soslu Makarna

Fesleğen Soslu Makarna Malzemeleri

1/2 paket makarna

Sosu İçin

3 domates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ

1/2 fincan sıvıyağ

1 küp şeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

5 dal  taze fesleğen

5 dal nane

Peynir

Hazırlanışı

Makarna on dakika tuzlu suda kaynatılarak haşlanır.

Haşlanan makarna süzgeçe alınır.

Tencerede tereyağ,sıvıyağ kızdırılır.

Küp doğranan domateslerle sarımsaklar yağda kavrulur.

Domatesler suyunu çekip koyulaşınca tuz,küp şeker,karabiber ilave edilir.

Sos ocaktan alınır.

Elimizle kapardığımız nane ve fesleğen sosa katılır.

 Makarna ile fesleğenli sos karıştırılır.

Tabağa alınan fesleğen soslu makarnanın üzerine peynir ufalanarak servise sunulur.

Bir tutam fesleğen taze olarak direk makarnanın üzerinede doğranır.

Afiyet Olsun