Bisküvili Pastacıklar

Bisküvili Pasta Malzemeleri
Damla çikolatalı hanımeller bisküvi
Krem Şanti
Çikolata sosu
Süs İçin İnci çikolata

Hazırlanışı
Krem şantiler bir kasede mikser yardımıyla çırpılır.
Çikolata sosu üzerindeki tarife göre pişirilir.
Sıra geldi pastaları şekillendirmeye.
Hanımeller bisküvisi alınır krem şantiye patırılarak her tarafı bulanır.
Bu işlem dört bisküviye uygulanarak üst üstte dizilir.
Ispatula yardımıyla pastacıkların şantisi düzeltilir.
Ölçü yazmadım misafir sayısına göre malzemeler tedarik edelir.
 Pastalar bir gece önceden hazırlanır dinlenmeye bırakılır.
Servis yapımına yakın pastanın üzerine iki yemek kaşığı soğuk çikolata sosu dökülür.
İnci çikolatalarla süslenen bisküvili pastacıklar özellikle çocuklar için ikrama hazır.
Afiyet Olsun

Kabak Reçeli

Kabak Reçeli Malzemeleri
1 kilo kabak (ince uzun dilimlenmiş)
5 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sönmemiş kireç
3lt su

Hazırlanışı
Kabağın kabukları soyulur, ince uzun parmak ebatında doğranır.
Kireç derin cam kasede üç litre suda eritilir.
Suyun dibine çöken kireçin suyunu ayrı kaba alınır.
Kabaklar suyun içine koyularak bir gece bekletilir.
Kireçli sudan arındırmak için çesme suyuyla birkaç kez yıkanan kabaklar (hatta su dolu kasede bir iki saat bekletilir)süzgeçe alınır.
Derin tenceye alınan kabakların üzerine şeker ilave edilip bir gece bekletilir.
Sabah kısık ateşte iki saate yakın suyu koyulaşana kadar kaynatılır.
Soğuyan kabak reçeli sabah kahvaltılarında ikram için hazırdır.
Hatta balık üzerine tatlı niyetine nefis bir ikramlık tavsiye ederim.
Afiyet Olsun

Balık Tarifleri

Balık Tarifleri Değişik Balık Tarifleri

Hamsi Tava
Mısırunlu İstavrit
Tereyağlı Alabalık Kızartması
Hamsili Pilav
Palamut Pilaki
Hamsi Buğulama
Fırında Tereyağlı Levrek
Soslu Palamut Izgara

Yalancı İskender Kebap

Yalancı İskender Kebap Malzemeleri
1 kilo yufka
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
İç Malzemeİçin
300gr donuk et
50 gr tereyağ
2 yeşil biber
2 domates
1 soğan
Tuz,karabiber
1/2 fincan zeytinyağ
Üzeri İçin 
Yoğurt
100 gr Tereyağ
1 tatlı kaşığı Salça veya pulbiber

Hazırlanışı
Döner yapmak için önce donuk et keskin bıçakla ince ince doğranır.
Teflon tavada hızlı ateşte karıştırarark kavrulur.
Et suyunu salıp çekince tereyağ.tuz.karabiber eklenerek tekrar kavurma işlemi devam eder.
Etin tadına bakarak pişip pişmediği kontrol edilir.
Domates, soğa , biber incecik doğranır.
Pişen dönerin içine ince doğranan iç malzemeler eklenir.
Zeytinyağ eklenerek dönerle iç malzeme sotelenir.
Yufka tezgahta açılır.
Yağ su karışımı yufkaya sürülür.
Yufka dört eşit parçaya kesilir.
Dört üçgen parçaya yeterince iç harçtan konularak gül böreği şekli verilir.
Tüm malzeme bitene kadar işlen devam eder.
Üzeri kızarana kadar pişen yalancı iskender kebapların üzerine iki yemek kaşığı yoğurt dökülür.
Tereyağ, salça veya pulbiberle kavrularak yoğurdun üzerine bir yemek kaşığı gezdirilir.
Sıcak sıcak servise sunulur .
Gerçeğini aratmayacak lezzet tavsiye edilir.

Afiyet Olsun

Kahvaltılık Keşli Tarhana Çorbası

Keşli Tarhana Çorbası Tarifi

5 çorba kaşığı toz tarhana

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı acı biber salçası

50 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı nane

Üzeri İçin

50 gr keş(Yoğurttan yapılmış peynir türü)

Tereyağ,nane,pulbiber karışımı

Hazırlanışı 

Bir su bardağı suda tarhana ıslatılır.Bir saat suda çözülmesi için bekletilir.

Tencerede tereyağ eritilir.

Salça tereyağda kavrulur, tuz, nane, karabiber dört su bardağı su, eriyen tarhana katılırak karıştılır.

Topaklanmaması için sürekli karıştırılarak tarhana çorbası pişirilir.

Kaynadıktan sonra karıştırma işlemi sonlanır.

Beş dakika daha kaynayan tarhana çorbası servise hazırdır.

Küp doğranıp hafif fırınlanan ekmekler servis kasesine alınır.

Üzerine çorba eklenir.

Rendelenen keş ve tavada eritilen tereyağ,nane,pulbiber karışımı çorbaya katılarak servise sunulur.

Kış aylarında sabah kahvaltsını için sağlıklı, lezzetli çocuklar içinde besleyici tarhana çorba.

Afiyet Olsun

Çay Menüsü

ÇAY MENÜSÜ

Kremalı Muzlu Yaş Pasta

Makarna Salatası

Cacıklı Arap Köftesi

Kek Kalıbında Haşhaşlı Çörek

İki Renkli Kurabiye

İki Renkli Kurabiye Malzemeleri
250 gr margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı toz şeker
2 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sirke
1 vanilya
1 kabartmatozu
1 su bardağı nişasta
4 su bardağı un
3 yemek kaşı kakao

Hazırlanışı
Derin cam kasenin içinde margarin,sıvıyağ,yumurta,tozşeker,pudraşeker,sirke ,vanilya mikser yardımıyla çırpılır.
Krema kıvamını alan kurabiye harcına bir su bardağı nişasta eklenerek tekrar çırpılır.
Un ,kabartıcı eklenen kurabiye hamuru elle yoğurulur.
Yumuşacık hamur elde edilir.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp bir parçasına kakao eklenerek tekrar yoğurulur.
İki hamur parçasından da ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlanır.
Her iki bezeden elimize alıp avuç içimizde yuvarlayarak  şekil verilir.
170 dercede kızarana kadar pişirelim.
Ağızda eriyen kurabiye tarifi arayanlara tavsiye edilir.
Afiyet Olsun

Cacıklı Arap Köftesi

Cacıklı Arap Köftesi Malzemeleri
Köftesi İçin Malzeme
2 su bardağı köftelik bulgur
200 gr kıyma
1 soğan
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1çay kaşığı karabiber,toz kırmızı biber
Ilık su bulguru ıslamak için
Cacık Malzemesi
500gr sarımsaklı yoğurt
1/2 kilo ıspanak veya pazı
1 soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
tuz,karabiber,acı pulbiber
Sosu İçin
50 gr tereyağ
1 çorba kaşığı pulbiber

Hazırlanışı 
Bulgur ılık bol suda yıkanır.
Yıkanıp süzülen bulgura bir çay bardağı kadar ılık su ilave edilerek demlenmesi beklenir. 
Cam kase içinde ayıklanıp rendelenen soğan,ılık suda şişen bulgur,kıyma, baharatlar iyice yoğurulur.
İki su bardağı un katılarak köfte kıvamı yaklanır.(Un miktarı azaltılıp ,çoğalabilir kıvamını tutturmak için) Küçük yuvarlak fındık büyüklüğünde köftecikler yapılır.
Derin tenceredeki tuzlu su kaynamaya yakın köfteler salınarak kontrollü şekilde beş dakikada haşlanır.
Bu arada ıspanaklar bol suda temizlenir.
İnce doğranak suda beş dakika haşlanır,süzgeçe alınır.
İnce doğaranan soğan,tereyağ,un teflon tavada kavrulur ıspanaklar eklenerek kavurma işlemi tamamlanır.
Baharatlanan ıspanaklı harç ılınınca sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak servis kabına alınır.
Haşlanan köftelerin hepsi tavada iki yemek kaşığı tereyağ ile hafif kızartılır .
Kızaran arap köfteleri cacıklı ıspanağın üzerine dökülür.
Ayrıca tavada eritilen yağ,pulbiber servis öncesi cacıklı arap köftesinin üzerine gezdirilerek ikram edilir.

Afiyet Olsun

Çikolatalı Kek Pasta

Çikolatalı Kek Pasta Malzemeleri
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 şişe soda
1/2 limonun suyu+kabuğunun rendesi
1 kabartma tozu
1 vanilya
Un
Kreması için
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 yemek kaşığı dolusu un
1 çay bardağı şeker
1 vanilya
 50 gr margarin(kremaya sonradan eklenir)
Arası için
Muz dilimleri
Üzeri İçin
1 küçük krema
1 kase yaprak çikolata

Hazırlanışı
Kek için şekerle yumurta çırpılır.
Diğer malzemeler eklenerek bozadan biraz koyu kıvamdaki kek harcı, yağlanıp unlanan kek kalıbına dökülür.
Pişmesi için fırına verilir.
Bu arada krema pişirilerek soğumaya bırakılır.
Hafif ılınan kremaya yağ eklenerek mikser yardımıyla çırpılır.
Krema ve çikolata cezveye alınarak kısık ateşte eritilir.
Eriyen çikolata karıştırılarak ılıtılır.
Pişen kek ortadan ikiye ayrılır.
Kekin alt kısmının her yanı krema ile kaplanır.
Muzdilimleri kremanın üzerine dizilir.
Diğer kek parçası üzerine konularak erittiğimiz kremalı çokalata sosu üzerine gezdirilerek dökülür.
Süslenen çikolatalı kek pasta servise hazırdır.
Arkadaşımın emek vererek bizler için hazırladığı pastanın görüntüsü kadar tadıda nefisti.
Alternatif pasta arayanlara tavsiye edilir.
 Afiyet olsun

Pratik Profiterol

 Pratik Profiterol Malzemeleri
Kreması İçin
3.5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yumurta
1 paket şanti(krema piştikten sonra ilave edilir)
 Hamuru için
2 paskalya(pastaneden alınmış küçük boy)
Sosu için
1 paket çikolata sosu

Hazırlanışı
Kreması için süt, şeker tencereye alınıp ısıtılır.
Bir kase içinde yumurta,un,nişasta,bir çay bardağı sütle çırpılarak ılınıp şekeri eriyen süte yavaş yavaş çırpılarak ilave edilir.
Kaynayıp muhallebi kıvamını alan profiterol kreması ılımaya bırakılır.
Hafif ılıyan kremaya bir paket şanti katılarak beş dakika mikserle çırpılır.
Küp küp doğranan paskalyalar krema ile karıştırılarak dikdörtgen orta boy cam tepsiye dökülür.(paskalya yoksa bir paket tussuz etimek işimizi görür)
Üzeri için Hazır çikolata sosu hazırlanarak soğuyunca pratik profiterolün üzerine dökülür.
Nar,yeşil fıstıkla süslenen pratik profiterol servise sunulur.

Afiyet Olsun

Soğanlı Hamsi Tava

Soğanlı Hamsi Tava Malzemeleri
2 kilo hamsi
3 soğan(piyaz doğranmış)
1.5 su bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak İçin
1 su bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı
Hamsiler ayıklanarak bol suda temizlenir süzgeçe alınır.
Soğanlar piyaz şeklinde doğranarak tuzla ovulur.
Bir buçuk su bardağı mısır unu ile ovulan soğanlar derin cam kasede harmanlanır.
Son olarak süzülen hamsiler mısır unlu soğanlı harcın içine atılarak harmanlanır.
Hafif yağlanan tavaya hamsiler dizilir.
Üzerine soğanlar gelişi güzel ilave edilir.
Balık tavasının kapağı kapatılarak her iki tarafıda kızartılır.
Salata eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Cevizli Kadayıf Tatlısı Malzemeleri

Yarım kilo yaş kadayıf

200 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

300gr Ceviz içi

100 gr antepfıstığı

Şerbeti İçin

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

1 dilim limon

Hazırlanışı

Yaş kadayıf derin cam kasenin içine alınır.

Tereyağ eritilir,sıvıyağla birlikte kadayıfın üzerine dökülür.

Kadayıf elle ovalayarak yağın her yerine bulaşması sağlanır.

Fırın tepsisinin tabanı tereyağla yağlanır.

Yağlanan tepsinin her yeri cevizle döşenir.(cevizin sırt kısmı alta gelicek şekilde dizilmesi gerekiyor.Ters çevrilince düzgün görünmesi için.)

Yağlanan kadayıf cevizlerin üzerine incecik döşenir.

Elimizle hafif hafif bastırdığımız kadayıf 170 dercede üzeri kızarana kadar pişirilir .

Kadayıf pişerken hazırlanan şerbet soğumaya bırakılır.

Pişen kadayıf aynı ebatta olan diğer tepsiye ters çevirilerek geçirilir.

Ilınan kadayıf şerbetlenir,antepfıstığı serpilir..

Cevizini bu sefer dışında kullandık.

Lezzetinde fark olmadı fakat görüntüyle şık bir sunum yakalamış olduk.

Dondurma ve karamel sosla süsleyerek servise sunulur.

Afiyet Olsun

Pileli Börek

Pileli Börek Malzemeleri

5 yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Çörekotu

 İç malzemeleri

300 gr beyaz peynir(rendelenmiş)

1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)

Yumurtanın akı

Hazırlanışı

Her yufka dört eşit üçgen parçaya bölünür.

Yağlı su karışımı yufka parçalarına fırça ile sürülür.

Üçgenin tam ortasından tuturak ucu birleştirilir,.

Kenardaki uclar üst tarafta birleştirilir.

Birleşen uca peynirli harc ekleynip içe doğru kıvırarak tepsiye ters konulur.

 Biraz karışık gibi anlaşılıyor ama uygulanınca pratik şekilde ilerliyor

 Yufka bitene kadar bu işlemi uyguluyarak fırın tepsisine dolduralım. 

Üzerine çırptığımız yumurta sarısı ve çöreotu ekleyerek kızarana kadar pişirilir.

 Sıcak olarak ayran eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Börülce Salatası

Börülce Salatası Malzemeleri

1 kilo taze börülce

Sosu İçin

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 kahve fincanı sirke

6 diş sarımsak(1 çay kaşığı tuzla ezilmiş)

1 talı kaşığı tuz

Domates

Hazırlanışı

Börülcelerin kılcıkları ayıklanır.İki ucu bıçakla kesilir.

Bol suyla yıkanır.Börülce derin tencereye alınır.

Üzerine iki parmak su geçecek şekilde su ilave edilir.

Börülceler hafif diri kalacak şekilde kontrollü haşlanır.

Ilınan börülcelere ezilmiş sarımsak,sirke,zeytinyağ,tuz,eklenerek harmanlanır.

Zeytinyağlı sos isteye göre çoğaltılabilir.

Damak zevkimize göre hazırladığımız taze börülce salatası domates eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun

Otlu Peynirli Mayalı Poğaça

Otlu Peynirli Mayalı Poğaça Malzemeleri

2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı maya
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Aldığı kadar un

İç Malzemeleri
300 gr otlu peynir
1/2 demet maydanoz
Üzeri için
 1 yumurta sarısı
100gr susam

Hazırlanışı

Cam kaba 2 su bardağı ılık su,maya,şeker,ilave ederek 10 dk mayanın erimesi beklenir.Eriyen mayaya sıvıyağ,tuz,mahlep,un ekleyerek yumuşak hamur elde edilir.Hamurun üzeri ıslak bezle örtülüp 1 saat ılık ortamda bekletilir.Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparılır.Elde şekillendirilen bezelerin otasına penirli harç konularak kapatılır.Yağlanan fırın tepsisine dizilir.Otlu peynirli mayalı poğaçaların üzerine yumurta sarısı,susam sürülür.10 dk tepsi mayasını alan poğaçalar 170 derecede pişirilir.Sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun

Haşhaşlı Lokum

Haşhaşlı Lokum Malzemeleri

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

İçi İçin
1 su bardağı ceviz
1.5 su bardağı şeker
Açmak için sıvıyağ 

Hazırlanışı

Maya,şeker ılık suda eritilir.Tuz,sıvıyağ ve un eklenerek yumuşak hamur elde edelim.Yarım saat sıcak ortamda mayalayalım.

Resimdeki şekli vermek için.

Hamurdan avuç içimizi dolduracak büyüklükte parça koparalım .

Tezgaha bir avuç sıvıyağ dökelim hamuru üzerine koyup elimizle bastıra bastıra hamuru büyütelim.

Her hamur parçası için bir avuç sıvıyağ kullanalım( yağ gözümüze çok gelmesin bol yağ pişince yumuşak olmasını sağlıyor)

Hamur inceldiğinde haşhaşlı iç malzemeden her yerine sürüp rulo şeklinde saralım.
Elimizle ortadan dışa doğru hafif sıkarak büyütelim .

Uzun rulolardan ,üç parmak genişliğinde kesip yağladığımız fırın tepsisine diklemesine yanyana dizelim.

Bu işlemi tepsi dolana kadar yapalım.

170 derecede pişirelim

Pişen haşhaşlı lokumların üzerini bezle örtüp yumuşaması için dinlendirelim

Aynı malzemeleri kullanarak farklı lezzet yakalamak isteyenler için .

Afiyet Olsun

Bayram Tatlıları

 Hayırlı Bayramlar
 Bayram tatlılarını paylaşıyorum
Afiyet Olsun

Ekmek Kadayıfı Tatlısı

Antep Fıstıklı Oturtma Tatlısı 

Baklava 

Kekli Baklava

Büzme Tatlısı

Kuru Büzme Tatlısı 

Haşhaşlı Revani

Yoğurt Tatlısı

Ekmek Kadayıfı Tatlısı

Ekmek Kadayıfı Tatlısı Malzemeleri

1 tane hazır ekmek kadayıfı

Şerbeti İçin

2 kilo şeker 

1.5 lt su

Arası İçin 

Kaymak

Hazırlanışı

Önce kuru olan ekmek kadayıfı  ılık su ile ıslatılarak iki saat bekletilir.

Bu işlemle ekmek kadayıfının yumuşaması sağlanır.

Temiz bezle ekmek kadayıfı hafif hafif bastırılarak fazla suyu alınır.

Şerbeti için tencerede bir bardak toz şeker karamelize edilir.

Karemelize olan şekerin üzerine kalan şeker ve su eklenerek  kaynamaya bırakılır.

Karamelize olan kısmı erimesi için  ara sıra karıştırılır.

Kaynamaya başlayan şerbet ocaktan alınır.

Ekmek kadayıfı geniş fırın tepsisine yerleştirilir.

 Ocağın üç gözü yakılarak ekmek kadayıfı tepsisi yanan ocak gözlerinin  üzerine alınır. (ocak gözleri hızlı ateşte)

Kadayıfın tam ortası küçük artı şeklinde kesilir.

Kadayıfın heryerine gelişi güzel kürdanlar saplanır.

Sıcak şerbet kepçe kepçe kadayıfın üzerine dökülür.

 Dökülen şerbet kaynamaya başlayınca kenarlardan kaşık yardımıyla sürekli ekmek kadayıfın  üzerine gezdirilir.

Ara sıra tepsisinin yönü kendi etrafın da çevrilir.

Şerbet çekene kadar işlem devam eder. 

Yaklaşık 45 dakika süren işlem bitince ekmek kadayıfı demlenmeye alınır.

Soğuyan ekmek kadayıfı talısı kaymak eşliğnide servise sunulur.

Bayram için değişik tatlı yapmak isteyenler için alternatif olur diye düşündüm.

Kaymak yerine dondurma eşliğinde servis yapılır. 

Sıcak Bayram günlerinde misafirlerimizi serinleten tatlılar makbule geçer eminim ki.

Herkesin Ramazan Bayramı Mübarek Olsun İnşallah .

Afiyet Olsun

Kıymalı Peynirli Pide

Kıymalı Peynirli Pide Malzemeleri

Hamuru İçin

2 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 paket maya(2 yemek kaşığı)

Un

Kıymalı İç

250 gr kıyma

2 soğan

2 domates

2 biber

1/2 demet maydanoz

Tuz Karabiber

Peynirli İç

300 gr peynir

2 soğan

1/2 demet maydanoz

1 yumurta

Acı Pulbiber

Karabiber

Tuz

Hazırlanışı

Hamur malzemeleri karıştırılarak yumuşak hamur elde edilir.

Üzeri örtülen hamur bir saat ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.

Bu arada iç malzemeler hazırlanır.

Cam kaseye alınan kıymaya tuz,karabiber katılır.

Soğan,biber,domates,maydanoz incecik doğranak kıyma ile karıştırılır .

Peynirli İç için soğan ,maydanoz incecik doğranır.

Tuz,karabiber,acı eklenerek elle ovulur.

Baharatlanan soğan  peynirle karıştırılarak iç hazırlanır.

Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler ayrılır.  

Merdane yardımıyla uzun açılan hamur resimdeki gibi iç malzemesi eklenerek kapatılır.

 Tüm malzeme bitene kadar işlem uygulanır.

Yarım saatte fırında mayalandırılan pideler180 derecede pişirilir.

Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağ sürülür .

Sıcacık kıymalı ,peynirli pideler servise hazır.

Afiyet Olsun

Yalancı Ekmek Tatlısı

Yalancı Ekmek Tatlısı

4 yumurta

1 su bardağışeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

1 su bardağı galeta unu

 Şerbeti İçin

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

3 damla limon

Üzeri için 

2 paket Kremşanti

Hazırlanışı

Cam kasenin içinde yumurta şekerle mikser yardımıyla çırpılır.

Sırasıyla sıvıyağ,su,hindistancevizi eklenerek çırpma işlemi devam eder.

Son olarak kabartıcı,vanilya,galeta unu ilave edilir ve karıştırılan tatlı yağlanan dikdörtgen cam tepsiye dökülür.

160 derecede pişen tatlı ılımaya bırakılır.

Bir su bardağı su,bir su bardağı şekerle hafif hazırlanan şerbet ılık olarak ılınan tatlıya dökülür.

Şerbeti çekmesi beklenir.

Sütle hazırlanan şanti  yalancı ekmek tatlısının üzerine her yeri kaplıyacak şekilde sürülür.

  Soğuk ikram için  buzdolabında bekletilir 

Afiyet Olsun

Etli Silor(Ziron)

Etli Silor Malzemeleri

1 paket silor

2 su bardağı sıcak su

400 gr  yoğurt(yarım fincan su ,tuz eklenip kıvamı açılır)

Etli Malzeme İçin

300 gr  dana et

50 gr tereyağ

tuz,karabiber,kekik

Üzeri için

50 gr tereyağ 

Kırmızı biber

Hazırlanışı

Silor orta boy cam servis kabına dizilir.

Üzerine iki su bardağı sıcak su gezdirilir.

On dakika silorun yumuşaması beklenir.

Yoğurt,su,tuz karıştırılarak yoğurt akıcı kıvamını alır. 

Bu arada donuk et keskin bıçakla incecik  döner gibi kesilir.

Tavada tereyağ eritilir etler tereyağda hızlı ateşte beş dakika karıştırılarak kavrulur.

Kısık ateşe alınan et tavası kapağı kapatılarak kavrulmaya bırakılır.

Yarım saatte böyle kavrulan etler baharatlanarak ocaktan alınır.

Yumuşayan silorun üzerine hazırlanan yoğurt her yerine gelicek şekilde dökülür.

Yoğurdun üzerinede kavrulan etler dökülür.

Son olarak lezzetini arttırmak için tavada eritilen tereyağlı kırmızıbiber sosu etlerin üzerine dökülür.

İftarı bekleyen misafirlere servis yapılır.

Afiyet Olsun

Kıtır Ekmek

Kıtır Ekmek Malzemeleri

Bayat Ekmek veya Pide

Hazırlanışı

Sofradan artan ekmeklerimizi küp küp doğrayarak fırın tepsisine yerleştirelim.

170 derecede ekmeklerin rengi pembeleşene kadar fırınlayalım.

Bayat pide veya ekmeklerimizi çıtır çıtır çorbaların yanında tüketebiliriz.

Yada kıtır ekmekçikleri  robottan geçirerek galeta unu olarak köfte veya böreklerde kullanmak için buzdolabında saklayabilir.Ekmeklerimizi küflendirmeden değerlendirelim arkadaşlar.

Afiyet Olsun

Etimekli Muhallebili Tatlı

Etimekli Muhallebili Tatlı Malzemeleri

1 paket+2 dilim Tuzsuz etimek

Muhallebisi İçin

1 litre süt

1 su bardağı dolusu şeker

2 yemek kaşığı tepeleme un

2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

3 yemek kaşığı tepeleme hindistan cevizi

1 paket vanilya

1 yumurta sarısı

Şerbeti İçin

2.5 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Çilekli sosu İçin

1/2 kilo çilek(blenderden geçirilmiş)

4 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Üzeri için

1 paket hindistancevizi

Çilek

Hazırlanışı

Etimekler dikdörtgen cam tepsiye dizilir.

İki su bardağı su,iki buçuk su bardağı şeker kaynatılarak hafif şerbet elde edilir.

Etimekler şerbetlenerek kenara alınır.

Muhallebisi için tüm malzeme tencereye alınarak çırpılır(blenderle).

Orta ateşte kıvamlıca pişen muhallebi şerbetli etimeğin üzerine dökülür.

Çilekli sosu için çilekler blenderden geçirilir.

Tencereye alınan çilek püresine su,şeker,nişasta ilave edilerek pişirilir.

Kıvamlı pişen çilekli sos muhallebinin üzerine dökülür.

Soğuyan tatlının üzeri hindistan cevizi ile kaplanır.

Buzdolabında soğumaya bırakılır.

Çilekle süslenen etimekli muhallebili tatlı soğuk olarak servise sunulur.

İftar sonrası misafirlerimiz için alternatif tatlı tarifi.

Afiyet Olsun

Alternatif Ramazan Tatlıları
Güllaç Tarifi
Saç Örgüsü Tatlısı
Büzme Tatlısı
Kulaklı Tatlı
Taş Kadayıf
Fırında Sütlaç

  

İzmir Köfte

İzmir Köfte Malzemeleri

Köfte İçin Malzeme

1/2 kilo orta yağlı kıyma( kuzu.dana karışık) 

1 soğan

2 dilim bayat ekmek 

1/2 demet maydanoz

1 Yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karbonat

Sosu İçin Malzeme

 3 domates

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağ

2 diş sarımsak

1 kesme şeker

1 çay kaşığı kekik

tuz

Kızartmalık malzeme

4 patates

1 su bardağı sıvıyağ

Üzerine dizmek için

Domates ,Biber

Hazırlanışı

Kıyma  derin kaseye alınır.

Soğan kıymanın üzerine rendelenir.

Maydanoz incecik bıçakla kesilip kıymaya katılır.

Ekmek ıslatılıp suyu sıkılarak ufalanmış olarak ilave edilir.

Yumurta ve baharatlar eklenerek köfte elle yoğurulur.

Parmak şekli verilen köfteler kızgın yağda hafif kızartılır.

Kızaran köfteler cam tepsiye dizilir.

Elma dilimi soyulan patatesler aynı yağda kızartılır.

Kızaran patatesler köftelerin yanınna dizilir.

Soso için tereyağı tavada eritilir.

Domates salçası tereyağla kavrulur.

iki domates ve sarımsak rendelenerek kavrulmakta olan salçaya ilave edilir.

Tuz.şeker,kekik iki su bardağı su ekleyerek iki taşım kaynatılan sos ocaktan alınır.

 Sos izmir köftenin üzerine gezdirilir.

Soslu izmir köftenin üzeri domates,biber dilimleriyle süslenir.

Önceden kızdırılan 180 derecelik  fırnda 15 dk izmir köfte fırınlanır.

Üzerindeki domates ,biberler kızarana kadar fırınlanmısı yeterli olucak.

Afiyet Olsun

Diğer köfte tarifleri için bakınız

Fırında köfte
Islama köfte
Patatesli köfte
Köfteli kebap
Tel şehriyeli patatesli köfte

Sahurluk Tarifler

HOŞGELDİN Ramazanı Şerif 

Sitemizde bulunan sahurluk tarifleri paylaşmak istiyorum.Sahurda ne yapsam ne sorusuna cevap olur inşallah.

Dolmalık Tarifi

Dolmalık Malzemeleri

• 1 dolmalık (pide)
• 1 su bardağı süt
• Kaşar peyniri
• 50 gr tereyağ

Hazırlanışı

Dolmalıklar enli enli doğranır.
İçleri bıçakla kesilir ve dolmalıkların boyları ebatınca kestiğimiz kaşar peynirleri içlerine doldurulur.
Teflon tavada tereyağ eritilir
Derin kaseye süt alınır,dolmalıklar önce süte bulanır sonra teflon tavaya dizilir kapağı kapatılır.
Dolmalıklar yumuşayana kadar teflon tavada tutulur.
Bu tarif daha hafif diğer  pideyle yayınladığım yumurtalı tarife( tık tık )göre ama onun yeride başka.
Yorumlardan anlaşıldığı gibi dolmalık Kocaeline has bir pideymiş arkadaşlar.
Ramazan aylarında fırınlarda satılıyor.
Sahurda hafif ve lezzetli oluyor.

Afiyet Olsun  

İftardan Kalan Bayat Ekmekleri Değerlendirelim

Kahvaltılık Ekmekçik Malzemeleri

1 bayat ekmek

1 kase yoğurt

1 fincan sıvıyağ

3 yumurta

100 gr beyaz peynir

100 gr zeytin

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı tuz

1 domates

1 biber

Hazırlanışı

Ekmekler dilimlenip tepsiye dizilir.

Yoğurt, sıvıyağ, yumurta bir kapta çırpılır.

İçine peynir ufalanır, çekirdekleri alınmış zeytinler ve baharatlar ilave edilerek karıştırılır.

Karışım ekmeklerin üzerine eşit miktarda paylaştırılır.

180 derecede fazla kurutmadan pişirilir.

Pişen ekmekçikler sıcak sıcak servise sunurlur.

Afiyet Olsun

Yine bayat ekmekten başka bir sahurluk tarif

Yoğurtlu Ekmek Aşı

Yoğurtlu Ekmek Aşı Malzemeleri

• 1 Bayat Ekmek (pide)
• 150gr Kıyma
• 2 Domates
• 2 Biber 
• 2 Soğan
• 1 Fincan Sıvı Yağ
• 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• Yoğurt(Üzeri için)

Üzeri için sos

• 2 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 1 Tatlı Kaşığı Nane
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

Hazırlanışı

İnce doğradığımız soğanları yağda kavuralım.Kıymayı ilave edip kavurma işlemine devam edelim.(Kıyma kullanmadanda domatesi biberi bol kullanılarakta uygulanır)Sırasıyla biber,domates,salça ve baharatlarını ekliyerek kavuralım.Üzerine 1 bardak su ilave edip altını kapıyalım.Sonra küp şeklinde doğradığımız ekmekleri tencerenin içine atıp harcla harmanlıyalım.Kapağını kapatıp 15 dk demlendirelim.

Servis tabağına aldığımız aşın üzerine bol yoğurt dökelim.Bir tavada tereyağ,nane,salçayla sos yapıp üzerine gezdirelim.

Bu yemekle evdeki bayat ekmeklerimizi, pidelerimizi değerlendirmiş oluruz

Afiyet Olsun

Fırında Beşamel Soslu Makarna

Fırında Beşamel Soslu Makarna Malzemeleri

1 paket fırın makarna
1 su bardağı süt
3 yumurta
200 gr yağlı peynir
½ demet maydanoz
Tuz

Beşamel Sos İçin
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
200 gr kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı

Makarna haşlanır ,süzülür.

Cam kapta bir su bardağı süt,üç yumurta,tuz,sıvıyağ çırpılır haşlanan makarnalarla karıştırılır.

Soslu makarnanın yarısı cam tepsiye döşenir,arasına peynir,ince kıyılmış maydanoz serpilir.

Üzerine tekrar kalan makarna döşenir.

Tavada tereyağ,un ile kavrulur.

Süt yavaş,yavaş eklenerek karıştırılır kıvamı koyu olursa süt eklenir.

Rendelenmiş kaşar ve tuz eklenerek sos pişirilir.

Makarnanın üstü örtülecek şekilde beşamel sosla kaplanır.

Kızgın fırında kızarana kadar pişirilir.

Sıcak sıcak servise hazırdır.

Sahur sofrası içinde güzel bir alternatif.

Afiyet Olsun

Sahurluk Tarifler

Börekler

Sahurda ne yapsam diye düşünenler için bir kaç börek tarifi buyrun.

Börek tarifleri için isimlerin üstüne tıklayınız.

Patatesli Kaşarlı Parmak Böreği 

Buzluk Böreği 

Mercimekli Börek Tarifi 

Kıymalı Börek 

Peynirli Puf Böreği 

Kırma Börek Tarifi

Makarnalı Börek Tarifi 

Peynirli Rulo Tarifi

Dolmalık Tarifi

 

Ev Usulü Limonata

Ev Usulü Limonata Malzemeleri 

8 limon

2 su bardağı dolusu şeker

2 litre su

Nane Yaprağı 

Küp buz parçaları

Hazırlanışı

Limonlar yıkanır.

Derince bir kaba bir limonun kabuğu rendelenir.

Sekiz limon bıçakla gelişi güzel dörde beşe bölünür.

Üzerine iki su bardağı şeker ilave edilir.

El yardımıyla limonlarla şeker ovulur.

Bir güzel limonların hem kokusu hem suyu şekerle kaynaşır.

Bir gece buz dolabında bekletilir.

Ertesi gün iki litre su ile açılan limonata  tel süzgeçle süzülür.

Her an katkısız doğal serinlik için cam şişelere konularak buzdolabında tutulur.

Pasta eşliğinde nane yaprakları katılan limonata servise sunulur.

Afiyet Olsun

Misafir Gün Menüsü

Misafir Gün Menüsü

Tulum Peynirli Semiz Otu Salatası

Yoğurtlı Arpa Şehriye Salatası

Kıymalı Ağzı Açık Poğaça

Patatesli Kek

Coco Popslu Çikolatalı Kurabiye

CoCo Popslu Çikolatalı Kurabiye

Coco Popslu Çikolatalı Kurabiye Malzemeleri

125 gr margarin(yumuşak kıvamlı)

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

3 yumurta

1 kabartmatozu

4 su bardağı nişasta 

Toparlamak için aldığı kadar un

Kurabiyeyi Bulamak İçin

250 gr çokokrem

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Coco pops(blenderden çekilmiş)

Hazırlanışı

Yumuşak margarin,sıvıyağ,şeker,yumurta,kabartıcı ve nişastayı kullanarak yumuşak hamur elde edilir.

Hamur toparlanmassa un ilavesi ile kulak memesi yumuşaklğında hamur elde edilir.

Hamurdan küçük yuvarlak kurabiyeler yapılır.

Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilir.

160 derecede pişen kurabiyeler soğumaya bırakılır.

Çokokrem çikolata,sıvıyağ teflon tavada kısık ateşte ısıtılarak akıcı kıvam elde edilir.

Coco popslar blenderden geçirilir.

Son olarak soğuyan kurabiyeler önce çikolataya bulanır ve coco popsla mantolanarak servis tabağına dizilir.

Coco popslu çikolatalı kurabiyeler özellikle çocukların favorisi oluyor tavsiye ederim.

Afiyet Olsun 

Renkli Börek

Renkli Börek Malzemeler

4 yufka

Yufka arası için

1 su bardağı su,sıvıyağ karışımı

İç malzemesi

1 demet pazı

3 havuç rendesi( sıvıyağ ile kavrulmuş)

Pastırma 

Kaşar dilimi

Üzei için

Yumurta sarısı

Çörek otu

Hazırlanışı

Birinci yufka tezgaha serilir sıvıyağ,su karışımı üzerine dört yemek kaşığı kadar (yada göz kararı)gezdirilir.

İkinci yufka tekrar üzerine serilir.

Pazı yufkanın her yerini kaplıyacak şekilde serilir.(pazılar yıkanıp süzülür,teflon tavada 2 yemek kaşığı sıvıyağ tuz,karabiber ile sotelenir veya çiğ olarakta baharatlanarak kullanılır)

 Üçüncü yufka pazılı yufkanın üzerine serilir.

Tekrar sıvıyağ,su karışımı üzerine gezdirilir.

Kavrulan havuçlu harç ile yufka kaplanır.

Dördüncü yufka havuçlu yufkanın üzerine serilir.

Sıvyağ,su karışımı gezdirlir.

Pastırma ile yufka kaplanır.

Pastırmanın üzerine dilim kaşar veya rende kaşar ilave edilir.

Hazırlanan dört katlı renkli börek kenarları iki parmak içe alınıp rulo şeklinde sarılır.

Üzerine yumurta sarısı çörek otu serpilip,dilimlenen börek 170 derecede pişirilir.(dilimleme işlemi piştikten sonrada yapılabilir)

Dilimlenen Renkli Börek sıcak sıcak servise sunulur.

Ramazanda iftarda veya sahurda alternatif doyurucu bir börek tarifi.

Afiyet Olsun