Saç Örgüsü Tatlısı

 Saç Örgüsü Tatlısı Malzemeleri

250gr tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Un

İç malzemesi

1 kase dövülmüş ceviz İçi

Şerbeti İçin

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limonsuyu

Hazırlanışı

Dört su bardağı şeker,dörtbuçuk su bardağı su ile kaynatılarak şerbet hazırlanır.

Limon katılan şerbet soğumaya bırakılır.

Tereyağ eritilir,sıvıyağ,su,vanilya,kabartmatozu ile karıştırılır.

Un ekleyerek hamur elde edilir.

Hamur yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler elde edilir.

Bezeler tezgahta el yardımıyla yuvarlak şekilde inceltilir.

Ortasına ceviz konulur.

İki taraftan bıçakla  dört şerit kesilir.

Saç örgüsü şeklinde örülen tatlı tepsiye dizilir.

 175 derecede pişen sıcak tatlıların üzerine ılık şerbet dökülür.

Soğuyup şerbetini çeken tatlılar servise hazırdır.

Tarif mutfağım programından.

Tadı çok nefis tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Kıymalı Pide

Kıymalı Pide Malzemeleri

2 su bardağı ılık su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı ılık süt

2 yemek kaşığı kuru maya

2 tatlı kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı tuz

Un

İç malzemesi

500gr kıyma 

3 soğan

1 çay bardağı sıvıyağ

Tuz

karabiber

Üzeri İçin 

Yumurta sarısı

Hazırlanışı

Bir su bardağı ılık sütün içinde maya ile şeker eritilir.

Eriyen mayaya diğer malzemeler katılarak yumuşak hamur elde edilir.

Bir saat ılık ortamda hamurun üzeri örtülerek bekletilir.

Bu arada ince doğaranan soğanlar önce sıvıyağda kavrulur .

Kıyma eklenerek soğanlarla kavurma işlemi devam eder.

Kavrulan kıymalı harç baharatlanarak ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

İki misli olan hamurda yumruk büyüklüğünde bezeler koparılır.

Elimize sıvıyağ alıp hamuru bastırarak genişletelim.

Merdane yardımıylada açılabilir ama sıvıyağ ile açılan pideler lezzet açısından çok fark ediyor.

Açılan bezenin içine kıymalı harç eklenerek uçları üst süte gelicek şekilde kapatılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülen pideler fırın tepsisine dizilir.Bu işlem hamur bitene kadar uygulanır.

Fırndan çıkan sıcak pidelerin üzerine tereyağ sürülerek üzerleri temiz bezle örtülür.

Pideler daha yumuşak olması için bu işlem uygulanır.

Afiyet Olsun

Yemek Tarifleri Misafir Menüleri

Yemek Tarifleri

Hüsniye Hanım Böreği

3 2 1 Sade Poğaça

Patatesli kaşarlı  Çıtır Poğaça

Sarma

Mercimek köftesi

Kabak Böreği

Baklava

Hüsniye Hanım Böreği (Afyon Böreği)

Hüsniye Hanım Böreği Malzemeleri

1 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

1 talı kaşığı tuz

Un

Aralarına sürmek İçin 

250 gr margarin

İç Malzemeleri

2 demet pazı

1 kuru soğan

1 kase lor

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber

Nane

1 çay bardağı sıvıyağ

Hazırlanışı

Su,sıvıyağ,tuz ve un karışımıyla hamur elde edilir.

Hamur yarım saat dinlendirilir.

Dinlenen hamur on eşit bezeye ayrılır.

Bezeler tek tek merdane ve un yardımıyla  tabak büyüklüğünde açılır.

Açılan bezeler tek tek yumuşak margarinle her tarfına gelicek şekilde yağlanır ve kare bohça şeklinde katlanır. 

Kare bohça şeklinde on beze buzdolabına konulur.

Bu arada iç hazırlanır.

Pazılar ve naneler yıkanır,ince doğranır.

Soğan incecik çintilir.

Yeşillikler ve soğan baharatlanarak tüm malzeme elle ovulur,sıvıyağ peynir eklenen iç son defa karıştırılır

Buzdolabından çıkardığımız bezeler tekrar merdane un yardımıyla açılır.

Tam ortasına uzunlamasına bol iç malzeme konulur.

Boşta kalan kenarlarını malzemenin üzerine koyarak kapanır 

Dikdörtgen şeklini alan Afyon börekleri fırın tepsisine dizilir.

Kızarana kadar pişen börekler sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun

Afyon yöresine ait diğer bir börek tarifi
Mercimekli börek

Höşmerim

Höşmerim Tatlısı Malzemeleri

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı irmik

300gr tuzsuz peynir

2 yumurta sarısı

50gr tereyağı

 

Hazırlanışı

Süt,su,irmik ve  tereyağ tencereye alınır.

Kısık ateşte koyulana kadar kaynatılır.

Kıvama gelen irmikli karışıma rendelenen tuzsuz peynir katılır.

2 bardak toz şeker ilave edilir.

Karıştırmaya devam edilir.

Son olarak 2 yumurta sarısı çırpılarak yavaş yavaş kaynayan höşmerime ilave edilir.

Bir taşım daha kaynatılan höşmerim soğumaya alınır.

Soğuyan höşmerim tatlısı servise hazırdır.

Afiyet Olsun

Höşmerim Balıkesir'in Havran ilçesinde 500 yılı aşkın bir süredir farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır.

Banyolu Börek

Hazır Baklava Yufkasından Banyolu Börek Malzemeleri

1 paket hazır baklava yufkası

100 gr tereyağ

1 çay bardapı sıvıyağ 

1 çay bardağı su

İç Malzemesi

300 gr beyaz peynir

Yarım demet maydanoz

Tuz

İç Malzemesi

Haşlanmış Patates

Rende Kaşar

Karabiber

Tuz

Üzeri İçin

Galeta unu

Su

Hazırlanışı

Tereyağ tavada eritilr.Eriyen yağa,sıvıyağ,su katılarak sulu harç hazırlanır.

Cam kasede peynirle ince kıyılmış maydanoz,tuz karıştırılarak iç hazırlanır.

Haşlanan patateslerin kabuğu soyulur.

Hazır baklava yufkasından bir tane alınarak tezgaha serilir sulu harçtan üç yemek kaşığı üzerine gezdirilir Tekrar yufka üzerine serilir ve sulu harç tekrar üzerine gezdirilir 

Üçüncü yufkada üzerine serilir ve peynirli iç malzeme yufkanın yarısını kaplıyacak şekilde bolca konulur.

Son olarak börek boş yufkaya tekrar sarılır.

İç malzeme konulan taraftan sarılarak rulo yapılır.

 Son olarak börek boş yufkaya tekrar sarılırak rulo üçe bölünür.

Bölünen parçaları önce suda ıslayalım daha sonra galeta ununa bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Diğer patatesli börek için yufkalar aynı şekilde sulu harç sürülerek üç yufka üst üste hazırlanır.

Üzerine bir patates rendelenir,bir miktar kaşarda rendelenen iç harça baharat serperek rulo yapılır.

Son olarak tekrar bir yufkaya daha sarılır ve üçe bölünen patatesli börek suda bonya yaptırılıp galeta ununa bulanır.

Bu şekilde hazırlanan börekler pişmesi için fırına verilir.

Pembeleşene kadar pişen banyolu börek çıtır çıtır servise sunulur.

Afiyet Olsun  

Mantı (Şeker Mantı) Tarifi

Mantı Malzemeleri

3 yumurta

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı Tuz

Un

İç Malzemesi

300 gr kıyma

1 soğan rendesi

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin

Sarımsaklı Yoğurt

Tereyağlı Salçalı Sos

150gr tereyağ

1tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı

Yumurta ,su,un,tuz ile hamur elde edilir.

Mantının içi için kıyma cam kaseye alınır.

Üzerine soğan rendelenir ve tuz ,karabiber eklenerek yoğurulur.

Elde edilen hamur beş bezeye ayrılır.

Bezeler merdane ve un yardımıyla pasta tabağından biraz daha genişçe  açılır.

Açılan beze karelere bölünür.

Her karenin içine bir miktar kıymalı iç konularak şeker şeklinde mantılar katlanır.

Bezeler bitene kadar bu işlem uygulanır.

Derin tencereye bolca su doldurup kaynamaya bırakılır.

Kaynayan suya bir tatlı kaşığı tuz eklenir.

Şeker mantılar suya salanır.

Yaklaşık yirmibeş dakika kaynayan mantılar süzgeçe alınır .

Servis kabına alınan mantının üzerine önce bolca sarımsaklı yoğurt dökülür.

Tavada tereyağ eritilir ve salça ile kavurulur.

Sonra tereyağlı salçalı sos dökülür,nane,kırmızıbiberle süsleyerek servise sunulur.

Afiyet Olsun

 Diğer ev yapımı mantı tarifimizede burdan bakabilirsiniz => Mantı Tarifi

Misafir Menüsü

Misafir Gün Menüsü

Kıymalı Pide

Pırasalı Katmer Börek

Açma

Arpa Şehriye Salatası

Tahinli Rulo 

Muzlu Yaş Pasta

Islak Kek

Islak Kek Malzemeleri

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1.5 su bardağı süt

1.5 su bardağı sıvıyağ

1 paket kakao

2 paket kabartmatozu

1 paket vanilya

Un

Hazırlanışı

Yumurta,şekerle birlikte mikserle köpürene kadar çırpılır.

Sıvıyağ,süt,kakao eklenerek düşük devirde tekrar çırpılan harçtan bir kahve kupası ayrılır.

Kalan sulu harca kabartıcı,vanilya ve un eklenerek çok koyu olmayan kek hamuru elde edilir.

Fırça yardımıyla yağlanan orta boy dikdörtgen cam kalıp unla mantolanır.

Kek harcını kalıba alınır,fırında pişene kadar tutulur.

Keke bıçak batırarak pişip pişmediği anlaşılır.

Bıçağa kek bulaşmassa pişmiştir.

Ayırdığımız kakaolu iç malzeme sıcak kekin üzerine dökülerek çekmesi beklenir.

Buzdolabında bir gece bekleyen ıslak kek servise hazırdır.

Afiyet Olsun

Yumurtalı Patates Salatası

Kahvaltı İçin Yumurtalı Patates Salatası Malzemeleri

6 yumurta

5 orta boy patates

5 dal dereotu

Sosu İçin

1 çay bardağı zeytinyağ

1 limonsuyu veya sirke

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı nane

1/2 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı pulbiber

Hazırlanışı

Patatesler ve yumurtalar bol suda haşlanır.

Haşlanan patatesler ve yumurtaların kabukları soyulur.

Patatesler iri küp şeklinde servis kasesine doğranır..

Yumurtalar altıya bölünür doğranan patateslerin üzerine yerleştirilir.

Dereotu ince kıyılarak üzerine serpilir.

Hazırlanan zeytinyağlı baharatlı sos yumurtalı patates salatasının üzerine gezdirilerek sıcak servise sunulur.

Pazar sabahları kahvaltı için alternatif salata .

Afiyet Olsun

3 2 1 Sade Poğaça

3 2 1  Sade Poğaça Malzemeleri

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

Un

Tuz

Üzeri İçin

Yumurta sarısı

Çöreotu

Hazırlanışı

Tüm malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.

İki su bardağı yoğurt yerine bir bardağını yoğurt ,bir bardağını süt,yoğurt kaymağı karışımı ilave ettim.

Hamurdan limon büyüklüğünde bezeler koparıp rulolar yapılır.

Kendi etrafında dolayarak hazırlanan sade poğaçalar fırın tepsisine dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür,çöreotu eklenerek kızarana kadar pişirilir.
Bu hamur pizza hamuru olarakta kullanılır gayet lezzetli oluyor tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Pudingli Bonibonlu Kurabiye

Pudingli Bonibonlu Kurabiye Malzemeleri

100 gr margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı kabartmatozu

1 paket muzlu puding

Un

Üzeri İçin

Bonibon

Hazırlanışı

Yumuşak margarin,sıvıyağ,yumurta sarısı,kabartıcı,puding,un karıştırılarak kulak memesi  yumuşaklığında hamur elde edilir. 

Yuvarlak şekillendirilen kurabiyeler bonobonla süslenerek fırnda pembeleşene kadar pişirilir.

Pişme sürecinde bonibonların rengi hafif değişime uğruyor.

Soğuyan pudingli bonibonlu kurabiyeler servise hazır.

Afiyet Olsun