İşkembe Çorbası

İşkembe Çorbası Malzemeleri

1 kilo işkembe 

1 soğan

Bolca su

Terbiyesi İçin 

5 yemek kaşığı  un

1 yumurta

tuz

1 fincan sirke

1 baş sarımsak rendesi

Üzeri İçin 

100gr tereyağ

1 çay kaşığı tozbiber

Hazırlanışı 

Bol suda yıkanan işkembe düdüklü tencerenin kapağı açık olarak  beş dakika kaynatılır ve suyu dökülür.

Tekrar bolca su eklenir, kabuğu soyulmuş bütün soğan  eklenen işkembe tenceresinin ağzı kapatılarak bir saat haşlanır.

Haşlanan işkembe küp şeklinde doğranır .

Tekrar suya salınır.

Un,yumurta biraz su ve çorbanın suyuyla çırpılır.

Haşlanan işkembenin suyundan eklenerek yavaş yavaş çorbaya terbiyesi salınır.

Karıştırılarak bir taşım daha kaynayan çorbaya rendelenen sarımsak sirke tuz eklenerek çorba ocaktan alınır.

Üzeri için tavada tereyağ,tozbiber kızdırılır.

Servis kasesine alınan işkembe çorbasının üzerine tereyağlı tozbiber gezdirilerek sunulur.

Ayrıca sirke ve rendelenmiş sarımsak karışımı çorbanın yanında sunulur.

Afiyet Olsun

Mercimekli Şehriye Salatası

Mercimekli Şehriye Salatası Malzemeleri

1 kase haşlanmış mercimek

1/2 paket şehriye

2 tane közlenmiş kırmızı biber

1/2 demet maydanoz,nane

1 soğan

Sosu İçin

1 fincan zeytinyağ

1 limon suyu

Tuz,Kırmızı pulbiber

1 diş sarımsak rendesi

Hazırlanışı

Şehriye bol suda haşlanarak ssüzülür.

Soğan küp şeklinde doğranır.

Yeşillikler incecik kesilir.

Közlenen biber küp şeklinde doğranır.

Cam kasede tüm malzemeler  zeytiyağ,limonsuyu,tuz kırmızıpulbiber,rendelenmiş sarımsakla karıştırılarak servise sunulur

Afiyet Olsun

Patatesli Sigara Böreği Tarifi

Patatesli Sigara Böreği Malzemeleri

2 Yufka

İç İçin

2 Haşlanmış Patates

Tuz

Kızartmak İçin 

Sıvıyağ

Hazırlanışı

İki yufkadan yirmi tane üçgen parça elde edilir.

Bol suda haşlanan patatesler süzülerek püre haline getirilir,tuz eklenir.

Üçgenlerin geniş kısmına iki tatlı kaşığı patates püresi konularak sarılır.

Sarılan sigara böreğinin uçları açılmaması için suya batırılıp yapıştırılır 

Sarma işlemi bitince derin tencerede bol sıvıyağ kızdırılır.

Kızan yağda ister peynirli ,istenirse patatesli sarılan sigara börekleri kızartılır.

Servis tabağına alınan patatesli sigara börekleri ikram edilir.

Patatesli içle gerçekten farklı bir lezzet tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Mısır Unlu İstavrit Kızartması

Mısır Unlu İstavrit Kızartması

2 kilo İstavrit balığı

2 kase Mısır Unu

Tuz

Kızartmak İçin 

1 su bardağı Sıvıyağ

Hazırlanışı

Ayıklanan balıklar bol suda yıkanır,süzgeçe alınır.

Mısır ununa tuz ekleyerek derin kasede karıştırılır.

Balıklar tek tek mısır ununa bulanır.

Tavada sıvıyağ eşliğinde kızartılan balıklar servis tabağına alınır.

Salata eşliğinde ikram edilir.Taze İstavrit balığının tam zamanı

Afiyet Olsun

Ispanaklı Peynirli Gözleme

Ispanaklı Peynirli Gözleme Malzemeleri

5 adet yufka

İç harçı İçin

1/2 kilo ıspanak

yarım demet nane.maydanoz

250 gr beyaz peynir

1 soğan

1 çay kaşığı Tuz ,Karabiber,pulbiber

Üzerine sürmek İçin

Tereyağ

Hazırlanışı 

Ispanaklar yıkanıp süzülür.

Cam kasenin içine ıspanak,nene,maydanoz sebze bıçağı ile doğranır,soğan ince doğranır.

Soğanla  yeşillikler elimiz yardımıyla ovularak öldürülür.

 Ufalanan beyaz peynir tuz,karabiber,pulbiber ıspanaklarla karıştırılırılarak iç harç elde edilir.

Yufka tezgaha serilir.

İç malzeme beşe ayrılır ve her yufkaya eşit şekilde konulur.

Malzemesi konulan yufka kare şeklinde katlanır.

Yağsız teflon tavada ıspanaklı gözlemelerin her iki tarafıda kızartılır.

Kızaran gözlemeler servis tabağına alınarak tereyağ ile yağlanır.

Bu işlem yufkalar bitene kadar yapılır.

Sıcacık Ispanaklı gözlemeler servise hazır.

Afiyet Olsun

Çılbır Tarifi

Cılbır Malzemeleri

5 yumurta

2 subardağı su

3 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin

Sarımsaklı yoğurt

125 gr tereyağ

1 tatlı kaşığı tozkırmızıbiber

Hazırlanışı

Tencereye iki su bardağı su alınıp sirke,tuz ilavesi ile kaynatılır.

Kaynayan suya yumurtalar tek tek kırılır.

Beyazları tutulan yumurtanın sarısı tutulmadan yani kayısı kıvamındayken sudan alınır.

 Yumurtalar delikli kepçe yardımıyla servis tabağına geçirilir.

Üzerine iki su bardağı kadar sarımsaklı yoğurt dökülür.

Son olarak tavada kızdırılmış tereyağlı tozbiber karışımı üzerine gezdirilir.

Taze ekmek eşliğinde Çılbır yemeği servise hazırdır.

İsteye göre çılbır porsiyonluk tabaklarda servis yapılır. 

Afiyet Olsun

Fesleğen Soslu Makarna

Fesleğen Soslu Makarna Malzemeleri

1/2 paket makarna

Sosu İçin

3 domates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağ

1/2 fincan sıvıyağ

1 küp şeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

5 dal  taze fesleğen

5 dal nane

Peynir

Hazırlanışı

Makarna on dakika tuzlu suda kaynatılarak haşlanır.

Haşlanan makarna süzgeçe alınır.

Tencerede tereyağ,sıvıyağ kızdırılır.

Küp doğranan domateslerle sarımsaklar yağda kavrulur.

Domatesler suyunu çekip koyulaşınca tuz,küp şeker,karabiber ilave edilir.

Sos ocaktan alınır.

Elimizle kapardığımız nane ve fesleğen sosa katılır.

 Makarna ile fesleğenli sos karıştırılır.

Tabağa alınan fesleğen soslu makarnanın üzerine peynir ufalanarak servise sunulur.

Bir tutam fesleğen taze olarak direk makarnanın üzerinede doğranır.

Afiyet Olsun