Gün Tarifleri

Gün Tarifleri

Çig Börek

Mercimek Köftesi

Pembe Rüya Salatası

Tırtıl Kurabiye

Şantili Pasta

Aşure

Gün İkramları

Gün Menüsü

Kumpir

Kısır

Gözleme

Üç Renkli Börek

Sultan Lokumu

Büzme

Afiyet Olsun

Üç Renkli Börek

Üç Renkli Börek Malzemeleri
3 tane yufka
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
Sıvıyağ 

Ispanaklı iç malzemeler

1/2 kilo ıspanak
 1 soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pulbiber
2 yemek kaşığı dolusu tereyağ

Hazırlanışı

Ispanaklar bol suyla temizlenir.

Temizlenen ıspanaklar bıçakla kesilir.

Soğan ince doğaranır.

Tavaya alınan tereyağda soğanlarla ıspanak sotelenir.

Baharatlanan ıspanaklı iç ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Havuçlu iç mazemeler

5 tane havuç

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz 

Hazırlanışı 

Rendelenen havuçlar teflon tavada sıvıyağ ile sotelenir.

Soğumaya bırakılır. 

Kıymalı iç malzemeler

300 gr kıyma

1 soğan

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

Küp küp doğranan soğanlar teflon tavada sıvıyağ ile kavrulur.

Kıyma eklenerek kavurma işlemi devam eder.

Baharatları eklenen kıymalı iç ocaktan alınır. 

Hazırlanışı 

İlk yufka tezgaha serilir.

Yufkanın üzerine sıvıyağ ,yoğurt,süt karışımından iki üç kaşık yufkanın üzerine gezdirilir.

Üç yufkayada aynı işlem yapılır.

Sırasıyla ilk yufkaya ıspanaklı iç her yerine gelicek şekilde yufkaya döşenir.

İkinci yufka ıspanağın üzerine serilerek,havuç eklenir. 

Son yufkada havuçun üzerine gelicek şekilde serilir ve kıymalı iç döşenerek üç katlı yufka rulo olarak sarılır.

Bir parmak kalınlığında kesilen üç renk börek çörek otu serpilere fırın tepsisine dizilir.

 Fırnda pişmeye bırakılır.

Pişen börek yumuşaması için üzeri örtülerek ılık fırnda bekletilir.

Sıcak sıcak servise sunulur.

Afiyet Olsun

Kumpir Tarifi

Kumpir Malzemeleri

Kumpirlik 8 tane Patates
150gr tereyağ(yumuşak kıvamda)
300gr kaşar peyniri(rendelenmiş)

Tuz
3 su bardağı Garnitür(bezelye,havuç,kornişon turşu)
Ketçap
Mayonez

Hazırlanışı

Patatesler sert fırça yardımıyla fırçalnarak yıkanır.

Bol suda patatesler haşlanır( kabuklarının çatlamaması için haşlama süresine dikkat edelim fırınlanırken tam pişiyor)

Orta haşlanan patatesler yağlı kağıt serilen fırın tepsisine sıralanır.

Kızgın fırnda kabukları kavrulana kadar patatesler pişirilir.

Önce patateslerin üst kısmı kapak gibi tam koparmadan kesilir.

Çatal yardımıyla patateslerin içinleri püre haline getirilir.

Bir kaşık tereyağ,tuz eklenerek çatalla ezilmeye devam edilir.

Rendelenmiş kaşardan bir miktar eklenerek çatalla karıştırılır

Bu işlemler patatesler sıcakken yapılması önemli iç malzemeler eriyerek patatesle karışması için.

Son olarak mayonezle karıştırılmış garnitür bir miktar kumpirin üzerine konulur.

Ketçapla süslenen kumpir dumanı üzerinde ikram edilir.

Arzuya ve olanaklara bağlı iç malzeme zenginleşebilir(kısır,mantar,zeytin,ezme çeşitleriyle,et ürünleriyle)

Afiyet Olsun

Çay Saati Menüsü

Çay Saati Menüsü

 Peynirli,Tavuklu Parmak Börek

Haşhaşlı Hamur

Mantarlı Patatesli Püre

Yaprak Sarma

Pembe Rüya Salatası

Turşu Kavurması

Turşu

Resimlerini çekmeyi unuttuğum tatlılar;

Elmalı Kurabiye

Büzme Tatlısı 

Afiyet Olsun

Mantarlı Patates Püresi Tarifi

Mantarlı Patates Püresi Malzemeleri

Patates Püresi İçin
1 kilo patates
100 gr tereyağ
Tuz
1 çay kaşığı Karabiber

1 çay kaşığı Kırmızı Pulbiber
1 çay kaşığı KuruNane
Mantarlı Sos İçin
Yarım kilo mantar
Yarım fincan sıvıyağ
3 yeşil biber
2 domates
1 soğan
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin
150 gr rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı

Patateslerin kabukları suyulur ve bol suda yumuşayana kadar haşlanır.

Haşlanan patatesler püre aparatı ile ezilir .

Tereyağ,tuz,baharatlar püreye eklenerek püre servis kabına döşenir.

Mantar,yeşil biber temizlenerek incecik bıçak yardımıyla doğranır.

Soğan,domates küp küp  doğranır.

Teflon tavaya yarım fincan sıvıyağ alınır.

Orta ateşte soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.

Domates,biber eklenerek kavrulmaya devam edilir.

Son olarak mantar eklenir.

Mantar suyunu çekene kadar kavurma işlemi devam eder.

Baharatlar eklenerek mantarlı sos ocaktan alınır.

Hazırlanan patates püresinin üzerine mantarlı sos eşit olarak yayılır.

Servise yakın rendelenen kaşar mantarın üzerine döşenir ve kaşar eriyene kadar fırnlanır. 

Kaşar eriyince mantarlı patates püresi sıcak sıcak ikram edilir.

Afiyet Olsun

Künefe Tarifi (Ev Usulü)

Künefe Malzemeleri

300 gr yaş kadayıf

200 gr tereyağ
250 gr tuzsuz künefe peyniri
Şerbeti İçin
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Hazırlanışı

Yaş kadayıf fırın tepsisinin içinde elle küçük küçük parçalanır.

Tereyağı tavada eritilir.

Parçalanan kadayıfların üzerine dökülür.

El yardımıyla tereyağ kadayıfın heryerine ulaşıcak şekilde bulanır.

Kızartılacak teflon tavaya  tereyağ sürülür.

Kadayıfın yarısı incecik tabaka halinde teflon tavanın tabanına döşenir.

Künefe peyniri ince dilimlenerek kadayıfın arasına dizilir.

Kalan kadayıf peynirin üzerine incecik döşenir.

Hazırlanan künefenin üzerine bir ebat küçük boş tepsi ile bastırılarak biraz daha sıkışması sağlanır.

Ocak üstüne alınan künefe orta ateşte her iki tarafı kızartılır.

Bu arada şerbeti fazla ağdalaşmadan kaynatılır.

Pişen Künefenin üzerine sıcak sıcak dökülür.

Şerbetini çeken künefe kaymak veya antepfıstığı ile servise sunulur.

Bu malzemelerle orta boy tavada altı kişilik künefe çıkıyor.

 Afiyet Olsun